La leche animal al igual que sus derivados, nata, batidos, helados, queso, yogures se encuentran hoy en día entre los alimentos de mayor consumo del mundo. Se alaban sus propiedades nutritivas, lo ricos que son y lo imprescindibles que resultan para tener por ejemplo los huesos sanos debido a su riqueza en vitaminas, proteínas y minerales .... Pero, es eso verdad, o más bien se trata de productos no precisamente saludables y que causan un sinfín de patologías?
Para empezar debo decir que el ser humano es el único animal de toda la naturaleza que toma leche en edad adulta. El resto de los mamíferos sólo la consumen durante el período de lactancia y directamente de las mamas de sus madres, ya que la leche no debe entrar en contacto con agentes externos, ya que es una sustancia que se altera y contamina con suma facilidad.
Partiendo de esta base, por qué tomamos leche siendo adultos?
Primero, el problema del calcio; La razón fundamental por la que los nutricionistas occidentales, que no los orientales, recomiendan tomar leche y derivados, es por su alto contenido en calcio, que nos ayuda supuestamente a mantener nuestros huesos sanos y fuertes. Pero ... curiosamente es en EEUU, el mayor consumidor de lácteos del mundo, donde más incidencia hay de osteoporosis entre su población. Vaya paradoja, no?
Esto sucede porque la leche animal nos acidifica y desmineraliza, pudiendo provocar la temida osteoporosis. De hecho las mujeres vegetarianas que no toman leche tienen un 18% de pérdida ósea, mientras que las omnívoras padecen una pérdida ósea del 35%.
En cuanto a los niños lactantes se sabe que asimilan bien la caseínamaterna pero no la de la leche de vaca. Ésta última puede inflamar el organismo y ser causa de intolerancias alérgicas.
Además, está constatado que los niños que toman varios vasos de leche al día tienen las arterias en peores condiciones que los que no la toman. Todo esto, sin olvidar que la leche de vaca contiene 59 tipos diferentes de hormonas que pueden ser causa de muy diversas enfermedades degenerativas.
Otro factor importante es la caseína de la leche.
La caseína es una de las proteínas principales de la leche. Como bien dije antes, el lactante asimila completamente la caseína de la leche materna, pero no la de la leche de vaca. ¿Por qué? Por que estas proteínas sólo se digieren parcialmente por el efecto neutralizador de la leche sobre la acidez gástrica, indispensable para su ruptura.
¿Y qué efectos produce esta sustancia viscosa (caseína) en nuestro organismo?
En la mayoría de las personas se adhiere a los folículos linfáticos del intestino impidiendo la absorción de otros nutrientes. [De hecho la caseína se utiliza en la fabricación de pegamentos para papel, madera, etc.]
También causa otros problemas, ya que el metabolismo al querer deshacerse de estos nutrientes, tiene un gasto energético increíble, lo que puede provocar problemas inmunológicos.
La leche humana contiene 45 gramos de lípidos por litro, de los que el 55% son ácidos grasos poliinsaturados y un 45% saturados. Además, tiene un elevado contenido en ácido linoleico, precursor de prostaglandinas y leucotrienos antiinflamatorios.
En cambio, la leche de vaca contiene un 70% de ácidos grasos saturados,frente a un 30% de poliinsaturados.
Además, ese 30% de poliinsaturados pierde sus propiedades cuando por efecto del calor - entre 40/ 45ºC- se desneutralizan y ya no pueden ser precursores de sustancias antiinflamatorias, por lo que la leche tratada para ser consumida es un sustancia 100% inflamatoria.
Por otra parte la pasteurización y la homogeneización provocan que las grasas saturadas atraviesen las paredes intestinales en forma de pequeñas partículas no digeridas, lo que inevitablemente aumenta los niveles de colesterol y grasas saturadas en la sangre.
La leche humana contiene 45 gramos de lípidos por litro, de los que el 55% son ácidos grasos poliinsaturados y un 45% saturados. Además, tiene un elevado contenido en ácido linoleico, precursor de prostaglandinas y leucotrienos antiinflamatorios.
En cambio, la leche de vaca contiene un 70% de ácidos grasos saturados,frente a un 30% de poliinsaturados.
Además, ese 30% de poliinsaturados pierde sus propiedades cuando por efecto del calor - entre 40/ 45ºC- se desneutralizan y ya no pueden ser precursores de sustancias antiinflamatorias, por lo que la leche tratada para ser consumida es un sustancia 100% inflamatoria.
Por otra parte la pasteurización y la homogeneización provocan que las grasas saturadas atraviesen las paredes intestinales en forma de pequeñas partículas no digeridas, lo que inevitablemente aumenta los niveles de colesterol y grasas saturadas en la sangre.
Fuente:
http://misteriosconxana.blogspot.com
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ahora bien, luego de toda esta información solo quedan muchas dudas alrededor de todo esto, la cuestión seria si esto es una media verdad o es solo manipulación. Mucho es lo que se dice al respecto con opiniones encontradas dado que algunos médicos aseguran que se necesita la leche por el calcio; otros que la misma no es necesaria porque luego de los 4 años el cuerpo deja de producir las enzimas necesarias para digerirla por lo que ocasiona alergias y otras dolencias.
Adicionalmente la leche contiene una gran cantidad de hormonas, que como mínimo, no nos aportan ningún beneficio. Ademas de esto puede contener una serie de elementos que se han incorporado de forma involuntaria en alguno de los procesos
pesticidas y fertilizantes por la comida que se les da a las vacas, el empleo de determinados
quimioterápicos en medicina veterinaria, entre otras sustancias dañinas tanto para el ser humano como para los animales y que tampoco aportan algo necesario a nuestro organismo.
Concluyendo con algo llamativo, seria una frase de Jonatán Brostoff (autoridad principal en alergias e intolerancias del alimento, del King’s College, Londres) que dice: “¡Somos la única especie que continúa bebiendo la leche después de que hayamos parado el amamantamiento y somos la única especie que bebe la leche de otras especies!”.
Si te intereso el tema aquí hay otros Links:
